Diplôme de cafetier à Genève : le guide complet

01Qui a besoin du diplôme ?

La loi genevoise sur la restauration, le débit de boissons, l’hébergement et le divertissement (LRDBHD) est claire. Pour exploiter une entreprise de restauration, de débit de boissons ou d’hébergement, il faut d’abord une autorisation d’exploiter (art. 8). Et pour obtenir cette autorisation, l’exploitant doit être titulaire du diplôme (art. 9 let. c).

Le diplôme est personnel et ne peut pas être transmis. La loi interdit de servir de « prête-nom », c’est-à-dire de prêter son diplôme à quelqu’un qui exploite à sa place (art. 19).

Diplôme complet ou diplôme partiel

Il existe deux niveaux. Choisis celui qui correspond à ton projet avant de t’inscrire.

Sources : LRDBHD art. 16 al. 2 ; RRDBHD art. 20 al. 1 let. h et art. 24 al. 2.

Les cas où il n’est pas exigé

• Une buvette d’événements exploitée pendant un événement d’importance cantonale (LRDBHD art. 54 al. 2).
• Les activités réservées aux bénéficiaires et au personnel de certains établissements (école, établissement médical, EMS…), qui doivent faire constater qu’ils ne sont pas soumis à la loi (LRDBHD art. 2).

Pour te présenter à l’examen, tu dois avoir au moins 18 ans (Règlement d’organisation des examens, art. 14).

02Dispenses et équivalences

Certains diplômes dispensent de tout ou partie de l’examen (RRDBHD art. 25). Les principaux cas :

• École hôtelière de Genève : dispense de tout l’examen.
• Autre école hôtelière membre d’une association reconnue ou accréditée par son canton : dispense de tout, sauf le thème 1 (loi genevoise).
• CFC de cuisinier, boucher-charcutier ou boulanger-pâtissier-confiseur : dispense de l’épreuve d’hygiène alimentaire seulement (selon la liste officielle des titres, le CFC doit dater de moins de 10 ans ; la PCTN décide au cas par cas).

Un autre titre est examiné au cas par cas (liste officielle dans les sources). La demande se dépose au guichet de l’IFAGE, sur la formule officielle, au plus tôt 3 mois avant la session et au plus tard à la fin du délai d’inscription. Elle coûte CHF 80, non remboursables, en plus du prix de l’examen.

03Les étapes, de la décision au diplôme

1. Choisir ta session

   Il y a au moins deux sessions par an, au printemps et en automne (RRDBHD art. 23). Les dates et les délais d’inscription paraissent dans la Feuille d’avis officielle (FAO) et sur ge.ch.

2. Préparer ton dossier

   Tu remplis et signes le formulaire officiel d’inscription. Tu joins :

   • Suisse ou ressortissant·e UE/AELE : une copie recto-verso d’une pièce d’identité valable ;
   • autres nationalités : une copie recto-verso du passeport et d’une autorisation de séjour ou de travail valable ;
   • la décision de dispense, si tu en as une ;
   • si tu repasses l’examen : une copie de ton procès-verbal de notes.

   Fais tes copies avant : l’IFAGE n’en fait pas sur place et refuse les pièces d’identité expirées.

3. T’inscrire et payer à l’IFAGE

   Tu déposes le dossier en personne au guichet IFAGE, Place des Augustins 19, 1205 Genève (ou par une personne munie d’une procuration signée). Tu paies sur place. Un dossier incomplet n’est pas accepté.

4. Recevoir ta convocation

   Elle arrive environ trois semaines avant la session. Elle fixe ton jour et tes heures, qui ne peuvent plus être changés.

5. Passer l’examen

   Arrive 30 minutes avant l’heure indiquée, avec ta convocation et une pièce d’identité valable. Après l’heure de convocation, l’accès est refusé et les frais ne sont pas remboursés. Apporte un stylo et une calculatrice simple, non programmable. Téléphone, montre ou lunettes connectées sont un motif d’exclusion.

6. Recevoir tes résultats

   Le procès-verbal de notes est envoyé à ton domicile quelques semaines après la session. Le diplôme lui-même arrive plus tard par la poste. En attendant, le procès-verbal de réussite vaut document officiel pour tes démarches.

7. Demander l’autorisation d’exploiter

   Avec ton diplôme, tu peux déposer une requête auprès de la PCTN. Voir la partie Après le diplôme.

Les émoluments

L’émolument reste acquis en cas d’échec ou de désistement tardif (LRDBHD art. 59). Une annulation écrite, avant la fin de la période d’inscription, est remboursée. Après, la taxe n’est en principe pas remboursée ; les cas de force majeure sont réservés (Directives de la 233^e session, § 3.4). Une absence, quel qu’en soit le motif, ne donne pas droit à un remboursement (§ 13.9). À chaque nouvelle tentative, les frais d’examen sont dus à nouveau. Le détail est dans notre page sur le prix du diplôme.

Les prochaines sessions

Le délai d’inscription pour le printemps 2027 n’est pas encore publié. Surveille la FAO et la page des dates sur ge.ch.

04Le contenu de l’examen

L’examen est uniquement écrit, sur ordinateur (RRDBHD art. 24). Les questions sont à choix multiples ou demandent de remplir des champs. Tout se passe en français : les traducteurs en ligne et Internet sont interdits. Le programme détaillé est fixé par le plan d’études officiel.

Pour les thèmes 1, 2 et 3, tu n’as droit à aucun document. Pour certaines parties du thème 4, l’organisateur fournit des textes comme la CCNT ou le Code des obligations.

Comment la note est calculée

Chaque thème est noté de 1 à 6, avec des demi-notes. La formule officielle est : (points obtenus × 5 ÷ total des points) + 1, arrondie au demi-point. Il faut au moins 4 dans chaque thème : il n’y a pas de compensation entre thèmes (RRDBHD art. 26).

En cas d’échec

• Les thèmes réussis (4 ou plus) restent acquis. Tu repasses seulement les autres.
• Tu as deux tentatives supplémentaires, dans un délai de six sessions consécutives depuis ta première session (RRDBHD art. 27). La page ge.ch indique 5 sessions et l’IFAGE 3 ans : en cas de doute, demande à la PCTN.
• Une absence sans motif valable compte comme un échec et te fait perdre une tentative.
• Après trois échecs, l’échec est définitif.

Après la publication des résultats, tu peux consulter tes épreuves à une date fixée par l’organisateur (sur rendez-vous selon ge.ch), sans prendre de notes ni faire de copies (RRDBHD, art. 26 al. 6 à 8). Une réclamation écrite et motivée est possible dans les 30 jours (CHF 200).

05Après le diplôme : l’autorisation d’exploiter

Le diplôme est une condition, pas une autorisation. Pour chaque création, reprise, changement de catégorie ou transformation d’un établissement, il faut une autorisation d’exploiter de la PCTN (LRDBHD art. 8).

En plus du diplôme, l’exploitant doit notamment :

• être suisse, ressortissant·e UE/AELE, ou avoir le droit de travailler selon la loi sur les étrangers ;
• avoir l’exercice des droits civils et de bons antécédents ;
• exploiter lui-même, de façon personnelle et effective ;
• être désigné par le propriétaire et avoir l’accord du bailleur ;
• fournir un extrait du registre du commerce avec pouvoir de signature.

La requête est envoyée à la PCTN par courrier ou déposée au guichet, avec le bon formulaire et une copie du diplôme. La réponse arrive dans les deux mois après réception du dossier complet. L’émolument est de CHF 400 pour une création et de CHF 280 pour un changement d’exploitant, de propriétaire ou de catégorie (RRDBHD art. 58).

06Comment te préparer

Les cours sont facultatifs (LRDBHD art. 18). Ce qui compte, c’est d’arriver avec un niveau suffisant dans les cinq thèmes. Chaque méthode a ses avantages :

Quelle que soit ta méthode :

• commence par le plan d’études officiel, qui liste tout ce qui peut être demandé ;
• vise 4 au moins dans chaque thème, puisqu’il n’y a pas de compensation ;
• entraîne-toi aux calculs de salaire avec une calculatrice simple, comme le jour J.

Prépa Cafetier, notre application

Nous développons Prépa Cafetier – Genève, une application Android indépendante. Elle suit les 5 thèmes et les 16 branches du plan d’études (version du 5 juin 2026) : 121 courtes leçons et 23 contrôles, 660 questions, un glossaire de 89 mots, et un examen blanc par thème noté de 1 à 6. Elle fonctionne hors ligne, propose une aide en anglais et coûte CHF 99, en une fois. Elle n’est pas encore sur Google Play. Elle ne reproduit pas l’examen officiel et ne contient aucune question officielle.

Essaie 5 questions sur la page d’accueil ou découvre le programme complet.

07Les autres guides

• L’examen en détailLes 5 thèmes, le format et la notation.
• 15 questions corrigées3 exemples par thème, avec la loi.
• Le prix du diplômeTaxes, cours et quatre budgets.

08Questions fréquentes

Combien coûte l’examen du diplôme de cafetier à Genève ?

L’émolument est de CHF 500 pour le diplôme complet (thèmes 1 à 5) et de CHF 400 pour le diplôme partiel (thèmes 1 à 4). Une demande de dispense coûte CHF 80. Les frais sont dus à nouveau à chaque répétition (RRDBHD art. 58).

Où faut-il s’inscrire à l’examen ?

À l’IFAGE, en personne, au guichet de la Place des Augustins 19, à Genève. Tu déposes le formulaire officiel rempli et signé avec les pièces demandées, et tu paies sur place. Un dossier incomplet n’est pas accepté.

Quand ont lieu les prochaines sessions ?

Il y a au moins deux sessions par an, au printemps et en automne. Selon la liste officielle publiée par l’Etat de Genève : 27-28 novembre 2026 (inscriptions closes le 2 octobre 2026), puis 28-29 mai 2027, 26-27 novembre 2027 et 26-27 mai 2028, ces trois dates étant provisoires.

Que se passe-t-il si j’échoue à un thème ?

Les thèmes réussis avec une note de 4 ou plus restent acquis : tu repasses seulement les thèmes en échec. Tu as deux tentatives supplémentaires, dans un délai de six sessions consécutives depuis ta première session (RRDBHD art. 27). La page ge.ch indique 5 sessions et l’IFAGE 3 ans : en cas de doute, demande à la PCTN. Les frais d’examen sont dus à nouveau.

Le diplôme suffit-il pour ouvrir un café ou un restaurant ?

Non. Le diplôme est une condition pour obtenir l’autorisation d’exploiter, mais ce n’est pas l’autorisation elle-même. Il faut ensuite déposer une requête auprès de la PCTN et remplir les autres conditions de l’article 9 LRDBHD.

Faut-il suivre un cours pour se présenter à l’examen ?

Non. Les cours de préparation sont facultatifs (LRDBHD art. 18). Tu peux te préparer seul·e, suivre un cours ou combiner les deux. L’Etat de Genève publie une liste d’organismes de formation.

09Sources officielles

• Obtenir le diplôme de cafetier, restaurateur et hôtelierge.ch, Etat de Genève
• Dates des examensge.ch, publié le 6 février 2026
• Comment faire une demande d’autorisation d’exploiterge.ch
• Certifications pour octroi de dispensege.ch, PDF
• Plan d’études LRDBHD (état au 5 juin 2026)ge.ch, PDF
• Règlement d’organisation des examens LRDBHDge.ch, PDF
• Directives d’organisation des examens, 233e sessionge.ch, PDF
• Diplôme cantonal de cafetier : inscriptionifage.ch
• Loi I 2 22 (LRDBHD)silgeneve.ch
• Règlement I 2 22.01 (RRDBHD)silgeneve.ch

Dernière mise à jour : novembre 2026.